Kategorie-Archiv: Rezepte

Zwiebelkuchen Alarm

Gleich vier erprobte Rezepte haben wir von unseren Kunden eingesammelt  und laden ein zur Zwiebelkuchenparty. Natürlich mit frischem Federweißer und Federroter!

Zutaten

1 Paket Pizzateig Horbacher Mühle
(reicht für 3-4 Bleche)

Variante 1 (mit Weißwein)
1kg Zwiebeln
200g Speckwürfel
Weißwein
3 Eier
1 Becher Crème Fraîche
Sahne, Pfeffer, Salz

Variante 2 (mit Käse ohne Fleisch)
500g Zwiebeln
1 EL Kümmel, 2 Eier,
1 Becher saure Sahne
200g Bergkäse,gerieben

Variante 3 (Klassisch)
750g Zwiebeln
200g Schinkenwürfel
1 Becher saure Sahne
3 Eier, Pfeffer, Salz

Variante 4 (mit süßer Sahne und Käse)
750g Zwiebeln
1 Becher süße Sahne
2 Eier
200g Schinkenwürfel
200g Gouda, gerieben
Pfeffer,Salz
Zubereitung

Hefeteig nach Packungsanleitung zubereiten und auf einem Backblech ausrollen

Die Zubereitungen sind immer ähnlich.
Die geschälten und in Ringe geschnittenen Zwiebeln werden in Fett (Butter oder Margarine) angeschwitzt. Nach Belieben können auch Speckwürfel ausgelassen und die Zwiebeln in dem Fett gedünstet werden. Evtl. mit Weißwein ablöschen,salzen. Abkühlen lassen

Für die Ei-Sahne Masse werden 2-3 Eier mit süßer oder saurer Sahne oder Creme Fraîche vermischt und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Die Zugabe von Kümmel gibt eine besondere Note und erleichtert die Bekömmlichkeit. Nach Bedarf geriebenen Käse unterheben.

Zwiebelmasse auf dem ausgerollten Hefeteig verteilen und bei 175 Grad ca. 30 min backen, bis die Oberfläche eine schöne Bräune erreicht hat.

 

Zwetschgen-(Pflaumen)-Auflauf mit Quark

Warm und kalt ein ganz schöner Sattmacher und deshalb auch als süße Hauptspeise geeignet. Kalt schmeckt er wie Käsekuchen mit Pflaumen, lecker saftig!

Zutaten für 4 Pers.

Gemüsehof:
1 kg Zwetschgen
2 Eier
1 Zitrone (abger. Schlae davon)

das muss noch rein:
50 g Zucker
1 Msp. Zimt
50 g Butter
80 g Löffelbisquits
100 ml Orangensaft
30 g Puderzucker, gesiebt
250 g Magerquark
2 TL Speisestärke
2 TL Obstbrand oder Rum

Zubereitung:
20 gr. Zucker mit Zimt vermischen. Auflaufform mit 10 gr. Butter bestreichen und mit dem Zimtzucker ausstreuen.
Löffelbiskuits grob zerbröseln. Die Zwetschgen vierteln, 10 gr. Zucker mit dem O-Saft sirupartig einkochen, Zwetschgen unterrühren und ca. 10 min. bei milder Hitze, zugedeckt garen. Abkühlen lassen. Backofen vorheizen, auf 200° Grad.
Eier trennen, restliche Butter und Puderzucker cremig aufschlagen, Eigelb einzeln dazugeben, Quark mit Zitronenschale unterheben. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und mit der Stärke unterheben. Die Zwetschgen in Auflaufform gleichmäßig verteilen, Löffelbiskuits darüber streuen und mit Zwetschgenbrand beträufeln. Mit Löffel die Quarkmasse nockenartig auf die Zwetschgen setzen. Auflauf 25 min. bis der Rand braun wird. Sofort mit Puderzucker bestreuen und servieren.