Dass man Salate auch überbacken kann, habe ich in Belgien mit Chicoree das erste Mal kennengelernt… und nun, gefühlte 20 Jahre später beim Endiviensalat noch mal ausprobiert. Hat funktioniert. Besonders lecker mit mildem Gorgonzola. Wer es dickflüssiger mag, rührt sich eine Bechamelsoße an und gibt diese vor dem Überbacken dazu. Hier das Rezept
Zutaten:
1 Endiviensalat
1 Lauchstange
1 kg Kartoffeln
4 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer
2 EL Mehl
200g milder Edelpilzkäse
250 ml Milch
geriebener Muskatnuss
Zubereitung:
1. Salat waschen und abtropfen lassen. Welke Blattränder entfernen. Salat längs vierteln, so dass jedes Viertel am Strunk zusammenhält. Lauch von Wurzeln und welken Blätter befreien, seitlich aufschneiden, unter Wasser gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
2. Backofen auf 180°C vorheizen. Lauch in 1EL Öl in einem Bräter andünsten. Endivien zugeben und rundherum anbraten. Salzen, pfeffern und mit Mehl überstäuben.
3. Käse entrinden und in Stückchen teilen. Endivien mit der Milch angießen, mit geriebener Muskatnuss würzen, Käse darauf verteilen und in den Ofen schieben und 20 Min überbacken
Dazu Pellkartoffeln.
Quelle:“Vegetarisch“, 2013 Stiftung Warentest, Berlin
