Spargelspitzen-Salat mit Kapern und Ei

Zutaten für 2 Personen:

Gemüsehof:

500g Spargelspitzen
2 Eier, hartgekocht
1 EL gehackte Petersilie

Das muss noch rein:

1 EL Kapern
80 g Mayonnaise
Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Spargel schälen und mit Salz und Zucker 5 Min leicht köcheln, damit er noch etwas knackig bleibt. Abkühlen lassen, Stücke längs halbieren und mundgerecht schneiden. Kapern 15 min in kaltes Wasser legen, durch ein Sieb abgießen und grob hacken. Hart gekochte Eier pellen und in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten mit dem Spargel mischen und salzen und pfeffern. Mayonaise unterziehen und mit ein paar Tropfen Zitronensaft abschmecken.