Pasta mit allem, was das Vorgebirge zu bieten hat, Petersilienpesto mit frischen Walnüssen in Kombination mit gebratenem Rosenkohl.
Zutaten Gemüsehof:
500g Rosenkohl
1 Bund Petersilie
200 g Walnüsse
1 Zitrone
das muss noch rein:
50 g Parmesankäse
150ml Gemüsebrühe
4 EL Olivenöl
300 g Bandnudeln
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Rosenkohl putzen und vierteln. Petersilienblättchen abzupfen. Nüsse entkernen, leicht rösten und hacken. Parmesan reiben. Nüsse, Petersilie, Öl und Brühe mit Stabmixer pürieren, bis eine Paste entstanden ist. Parmesan unterrühren, salzen und pfeffern.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Rosenkohlköpfe ca. 10-15 min bei mittlerer Hitze dünsten. Dann bleibt er bissfest. Wer es weicher mag, gibt einfach noch etwas Brühe in die Pfanne und schmort das ganze weich. Evtl mit einer Prise Zucker abschmecken.
Nudeln al dente kochen. Zitrone auspressen und mit Rosenkohl abschmecken. Nudeln mit Pesto und Rosenkohl mischen und servieren.
Quelle: Eatsmarter.de
