Kohlrabi-Salat mit Tomaten und Schnittlauch Joghurt

Lecker und erfrischend für warme Sommertage

Zutaten für 4 Personen
Gemüsehof
1 großer Kohlrabi
3 Tomaten
3 Frühlingszwiebeln
1/2 Bd. Schnittlauch

das muss noch rein
2 Essiggurken
100 g Joghurt
2 EL Öl
Zucker
Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Kohlrabi grob raspeln, Tomaten enthäuten und in Stücke schneiden, Essiggurken und Zwiebeln ebenso. In eine Schüssel geben.

Eine Marinade aus Joghurt sowie Sonnenblumenöl herstellen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und in die Marinade geben. Diese über die Salatzutaten geben und umrühren.

Dieser Salat kann schon etwas durchziehen (ca. 30 Minuten), sollte aber wenn möglich bald verzehrt sein, denn am nächsten Tag ist der Kohlrabi weich.