Bohnen und Tomaten sind ein Kombi-Klasssiker. Und da sie beide gleichzeitig reif werden ein wunderbarer Saisonauftakt. Lecker zu Lammfleisch und Steak!Zutaten für 2-3 Personen:

Gemüsehof:

500 g Bohnen
1 Zwiebel(n)
2 Knoblauchzehe(n)
6 EL Olivenöl, extra vergine
3 Tomate(n) (Strauchtomaten)

Das muss noch rein:

Salz
½ TL Thymian, gerebelt
Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
3 EL Aceto balsamico, alter
4 Zweig/e Thymian

Zubereitung:

Die Bohnen waschen, putzen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 2 min. blanchieren und gründlich abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Knoblauch dazugeben und ganz kurz angehen lassen. Die Bohnen und den Thymian dazugeben, leicht salzen und im geschlossenen Topf 10-12 min. bissfest garen, dabei ab und zu umrühren.
Inzwischen die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz überbrühen, abschrecken und häuten. Den Stielansatz und die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
Wenn die Bohnen gar sind, die Tomatenwürfel dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sollen die Bohnen als Vorspeise serviert werden, serviert man sie lauwarm mit altem Balsamico beträufelt und mit einem frischen Thymianzweig. Auch mit etwas zerbröckeltem Schafskäse darauf und knusprigem Ciabattabrot dazu sind diese Bohnen ein Genuss!