4 große Kartoffeln (à ca. 250 g)
200 g Möhren
250 g Knollensellerie
2 Lauchzwiebeln
1 EL Öl
250 g stückige Tomaten
Salz, Pfeffer, getrockneter Majoran
125 g Ricotta
100 g Cheddar, gerieben
1 Ei (Gr. M)
1 Stiel Petersilie
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, bedeckt mit Wasser aufkochen und 25-30 Minuten garen. Möhren schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Sellerie schälen, waschen und fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren, Sellerie, Lauchzwiebeln und stückige Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Alles aufkochen und ca. 10 Minuten garen. Ricotta und Ei verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen, pellen und halbieren. Kartoffelhälften in eine gefettete Auflaufform geben. Mischung darauf verteilen. Je einen Esslöffel Ricotta daraufgeben. Mit Cheddar bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten überbacken. Petersilie waschen, hacken und vor dem Servieren über die Kartoffeln streuen. Dazu schmeckt grüner Salat mit roten Zwiebeln
