Rezepte Archive - Gemüsehof Steiger

Feldsalat mit Linsen, Süßkartoffel und rote Bete

Daniela — Thu, 04 Dec 2025 12:56:19 +0000

1 große Süßkartoffeln
1 Rote Bete
150 g Tellerlinsen
2 Lauchzwiebeln
150 g Feldsalat
3 EL Balsamico Bianco
4 EL Olivenöl
1 TL flüssiger Honig
1 TL Senf
n. B. Salz und Pfeffer
n. B. Orangenpfeffer
n. B. Kreuzkümmelpulver

Zubereitung:

Die Rote Bete und die Süßkartoffel schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit 2 EL Olivenöl, Pfeffer, Salz, Orangenpfeffer und Kreuzkümmel mischen und auf ein Backblech geben. Im auf O-/U-Hitze 200°, Umluft 180° vorgeheizten Ofen ca. 35 – 40 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Linsen in Wasser ohne Salz nach Packungsanleitung kochen. Diese abgießen und auch abkühlen lassen.

Linsen, Süßkartoffeln und Rote Bete vermengen. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und untermischen.

Aus dem Essig, restlichem Öl, Pfeffer, Salz, Senf und Agavendicksaft ein Dressing zubereiten. Den gewaschenen und verlesenen Feldsalat auf Tellern verteilen, das Linsen-Gemüse darauf verteilen und das Dressing darüber geben.

Wer mag, kann noch Ziegenkäse, frische Kräuter oder Croutons auf den Salat geben.

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Grünkohleintopf mit Chorizo und Garnelen

Daniela — Thu, 04 Dec 2025 11:30:00 +0000

Zutaten für 3-4 Personen:

Gemüsehof:
500 g Grünkohl, küchenfertig
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
5 Kartoffeln
½ Zitrone
1/2 kl. Chilischote

das muss noch rein:
4 EL Olivenöl
4-5 weiche Chorizo (span. Paprikawurst)
1 l Gemüsebrühe
350 g Garnelen, küchenfertig
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln schälen und würfeln, Chorizo in Stücke schneiden. 2 EL Öl erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch und Chorizo dazugeben, 2 min anbraten, Kartoffeln zu geben mit Brühe aufkochen und 20 min garen.

Grünkohl waschen und in dünnen Streifen schneiden. Zitronenschale abreiben. Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden oder hacken (Menge je nach Geschmack).

Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Wurst mit dem Mixstab fein pürieren. Kohl, Zitrone und Chili zugeben und mindesten 10 Min. bei mittlerer Hitze kochen, dann hat der Grünkohl noch etwas Biss. Alternativ weiter köcheln lassen bis zur gewünschten Konsistenz. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Garnelen mit dem restlichen Öl, evtl. Knoblauch und Chili anbraten und vor dem servieren auf die Suppe geben.

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Kürbis-Zimtschnecken mit Apfel

Daniela — Thu, 27 Nov 2025 09:08:28 +0000

Zimtschnecken sind genau das Richtige in der Adventszeit. Und weden schön locker, und goldgelb dank Kürbispüree. Diesen bereitet ihr am einfachsten zu, indem ihr die entkernten Kürbishälften für ca. eine knappe Stunde bei 180°C in den Backofen verfrachtet. Danach einfach pürieren (bzw. Muskatkürbis aushöhlen und pürieren). Kürbispüree lässt sich prima einfrieren.

Ihr braucht:

175 g Kürbispüree
550 g Mehl
1/2 Würfel Frische Hefe
70 g Zucker
1/4 TL Salz250 ml Milch
70 g Butter
1 Ei
gem. Muskat, Zimt, Ingwer, gem. Nelken

4 Äpfel
50 g Zucker
70 g brauner Zucker
1/2 TL Zimtpulver
80 g Butter, geschmolzen
Zitrone

Puderzucker
Milch

Zubereitung:
Hefeteig

Aus warmer Milch Hefe, gescmolzener Butter, Salz und Zucker einen Vorteig ansetzen. Danac mit
Mehl, Kürbispüree, Ei und Milch zu einem Elastischen Teig verkneten.
Teig zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Füllung

Äpfel waschen und reiben, mit ertwas Zitrone beträufeln und mit dem Zucker und der Butter mischen.

Fertig stellen

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backform einfetten.
Arbeitsfläche bemehlen. Den Hefeteig ausrollen und die Apfelfüllung darauf geben und verteilen. Von der langen Seite her eng einrollen. In 10 gleichgrosse Stücke schneiden und in die Backformgeben. 20Minuten gehen lassen.

30-35 Minuten backen

Für die Glasur etwas Puderzucker mit wenig Milch verrühren und über die noch warmen Hefeschnecken verteilen.

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Roher Broccolisalat mit Tomaten und Walnüssen

Daniela — Mon, 23 Jun 2025 14:22:00 +0000

Rucki Zucki Rezept ohne kochen. Das geht nicht nur schnell sondern spart auch noch Energie.

1 Brokkoli
300 g Cherrytomaten
10 Walnusskerne
1 Zitrone (oder 3-4 EL Saft)
1 TL Honig
1 EL Apfelessig
½ TL Salz
1 Prise Pfeffer
4 EL Olivenöl

Zubereitung:

Brokkoliröschen fein hacken, Cherrytomaten halbieren, Walnüsse hacken. Die übrigen Zutaten zu einem Dressing verquirlen und mit den Salatzutaten mischen. min 10 min ziehen lassen.

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Gurken-Melonen Salat mit Walnüssen, Feta und Minze

Daniela — Mon, 16 Jun 2025 10:12:00 +0000

Fruchtig und erfrischend bei warmen Temperaturen. Lecker zu Grillfleisch.

Zutaten für 4 Personen
Gemüsehof
2 Gurken
1,2 kg Melone
1 EL Honig
½ Zitrone
½ Limette
200g Ziegenfeta
4 Stängel Minze

das muss noch rein
100 g Joghurt
1 EL Traubenkernöl
70 g Walnüsse
Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Gurken schälen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Schale und Kerne der Melone entfernen und in Stücke schneiden. Minze waschen und kleinhacken, dann zu Melone und Gurken geben.

Joghurt mit Zitronensaft, Zitronenschale, Limettensaft, Limettenschale, Traubenkernöl, Honig, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer zu einer Marinade verrühren und über den Salat geben.

Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten – dabei aber keine Farbe nehmen lassen. Wieder rausnehmen und grob zerkleinern. Feta zerkrümeln. Über den Salat streuen und servieren.

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