Weißkohl Challenge Archive - Gemüsehof Steiger

Was ihr schon immer über Weißkohl wissen wolltet

Daniela — Sun, 05 Feb 2017 06:45:10 +0000

Was ihr schon immer über Weißkohl wissen wolltet, lest ihr hier:

(Zentrum der Gesundheit) – Weisskohl ist ganz klar beides: Lebensmittel und Medizin. Als Lebensmittel liefert er Nähr- und Vitalstoffe, als Medizin Heilstoffe. Natürlich kann der Weisskohl auch den Blutzuckerspiegel, die Cholesterinwerte und das Gewicht regulieren. Doch ist seine Spezialität der Magen-Darm-Trakt. Sind hier Geschwüre vorhanden, dann heilt der Weisskohl sie nicht selten binnen weniger Wochen. Da der Weisskohl stark antioxidativ und entzündungshemmend wirkt, kann er überdies zur Krebsprävention sowie verstärkt bei fast allen chronisch entzündlichen Krankheiten verzehrt werden.

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Weißkrautkuchen, Low Carb und glutenfrei

Daniela — Sun, 05 Feb 2017 06:01:00 +0000

Ein toller Beitrag von Stephi in der Weißkohl Challenge. Geht auch als leckere Alternative zu Zwiebelkuchen durch. Schnell gemacht, weil ohne Teigboden. Außerdem mir leichtem, körnigen Frischkäse. Dafür darf´s beim Reibkäse auch was mehr sein. Muss aber nicht.

Zutaten für 4 Personen

Gemüsehof:
4 Eier
1 Zwiebel
600 g Weißkohl
75 g Schinken gewürfelt
100 g Käse nach Wahl

das muss noch rein:

400 g körniger Frischkäse (light)
30 g Bergkäse

Zubereitung:

Frischkäse und Eier so kräftig mixen, dass keine Kügelchen vom Frischkäse mehr zu sehen sind. Dann den Bergkäse und etwas Reibekäse reingeben.

Zwiebel und Weißkohl ganz klein schneiden und mit der Hälfte der Schinkenwürfel andünsten. Dann alles zusammen mischen und in eine Springform geben. Dann den Rest Käse und Schinkenwürfel drüber.

Bei 180°C in den vorgeheizten Backofen und ca. 45 Minuten backen, bis die Oberfläche schön braun ist.

Kann man heiß oder auch kalt essen.

Quelle: Chefkoch

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Bayrischer Krautsalat mit Speck – Klassiker

Daniela — Sat, 04 Feb 2017 07:18:22 +0000

Ein tolles Rezept, das Christine aus der Facebook Gruppe Weißkohl Challenge mit uns geteilt hat und mit Brezeln und Leberkäse die beste Grundlage für Karneval bietet. Der Trick ist der wiederholte Aufguss mit der Brühe.

Zutaten Gemüsehof:

1 kl. Kopf Weißkohl

Das muss noch rein:

50g durchwachsener Bauchspeck
4 EL Öl
1 gest. TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Senf
1/2 Tasse Weinessig
2 gestr. TL Zucker

Zubereitung:

Den Kohlkopf in zwei Hälften schneiden, Strunk herausschneiden und 5 min in kaltes Wasser legen. Speck würfeln.
Weißkrauthälften abtropfen
lassen und in feine Streifen scheiden und in einer Schüssel auseinanderzupfen.

Öl in Pfanne erhitzen und Speckwürfel anbraten. Salz, Pfeffer, Senf, Essig und Zucker hinzugeben. Flüssigkeit heiß über das Kraut gießen durchrühren und abkühlen lassen. Kraut in ein Sieb geben. Flüssigkeit auffangen, erneut erhitzen und wieder über das Kraut geben.
Nach Möglichkeit warm servieren.

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Weißkohl-Lasagne Low Carb und glutenfrei

Daniela — Thu, 02 Feb 2017 17:10:07 +0000

Wow, das hört sich ja sowas von gesund an und laut Stephi essen es sogar die Kinder! Es lebe die regionale Cross-over Küche!

Zutaten für 4 Personen

Gemüsehof:

1 Möhre
150 g Knollensellerie
1 kl. Stange Lauch
1 Knoblauchzehe
1 EL Gemüsepaste
400 g Tomaten
300 g große Weißkohlblätter

das muss noch rein:
2 EL Öl
250g Rinderhack
Pfeffer
2 EL Tomatenmark
50 ml Rotwein
1 Lorbeerblatt
Zucker
100 g Creme fraiche
100 g geriebener Käse

Zubereitung:

Möhre, Sellerie und Lauch kleinschnippeln. Gehacktes mit Öl in der Pfanne anbraten, Gemüse hinzu, 2 min mitgaren, Tomatenmark und gehackten Knobi hinzu. Mit Rotwein ablöschen. Tomaten heiß überbrühen und würfeln. Ebenfalls hinzugeben. Mit Gemüsepaste, Pfeffer, Zucker, Oregano und Lorbeer würzen und min. 15 Minuten einköcheln lassen.

Ofen auf 220°C vorheizen. Kohlblätter in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Dann herausnehmen, abtropfen lassen und trocken tupfen, Strunk keilförmig herausschneiden.

Weißkohl und Hacksauce abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Zuletzt die Sauce und mit Creme Fraiche bestreichen, zuletzt den Käse darüber streuen und für 30 Minuten im Backofen backen

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Asiatischer Weißkohl á la Trudi zum Niederknien

Daniela — Sat, 28 Jan 2017 08:59:03 +0000

Trudi kennt für jedes Gemüse und für jedes Gewürz die passende Anwendung. Natürlich ist sie auch erste Anlaufstelle für meine Weißkohlchallenge. Und sie hat mich nicht enttäuscht. Ihr Rezept mit Reis und Ingwer ist echt der Hammer. Vor allem weil es gar nicht kohlig schmeckt. Kein Mensch wird also merken, dass er die Reste von Trettls vergessenem Weißkohl untergejubelt bekommt, sofern ihr den davor zubereitet habt.

Trudis Mengenangaben richten sich immer nach Augenmaß, macht euch also nicht verrückt, wenn ihr statt drei Möhren fünf verarbeiten wollt/müsst. Als Anhaltspunkt: Pro Person 200g – 250g Gemüse, also bei 4 Personen ein Kilo

Ihr braucht für 2 Esser ca:

1 Stange Lauch in Scheiben geschnitten
1-2 Zwiebeln in Würfeln
5 geraspelte Möhren
2-3 Zehen Knoblauch gehackt
ein Fingerglied großes Stückchen Ingwer gehackt

alles mit (Erdnuss-)öl in der Pfanne anbraten,

1/2 Weißkohl auf Stücke schneiden und dazugeben

Saftorange auspressen und dazugeben, bei mittlerer Hitze schön schmoren lassen, 10 Minuten oder so

irgendwann zwischendrin noch 6-10 braune Champignonviertel zugeben (Shiitake wäre die Premiumvariante).

Dann gekochten Reis unterheben und noch mal einheizen.

Mit Salz, Peffer und wer hat (ich nicht, war trotzdem genial) Kurkuma würzen.

Auf meine Frage: „Trudi, kann man das auch einfrieren?

– „Ich glaube schon, aber bei uns bleibt nie was übrig“

– verstehe, bei uns auch nicht…

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