Leckerer Wirsing aus eigenem Anbau mit leichtem Lachs unter einer nicht ganz so leichten Knusperkruste. Der perfekte Ausgleich…
Zutaten:
Gemüsehof:
1 Wirsing
1 Zitrone
1 Bd. Dill
das muss noch rein:
5 EL weiche Butter
500 g Lachsfilet
2 Scheiben Weißbrot
150 g Parmesan
3 TL Meerrettich
200 g Schmand
Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Wirsing putzen, in Salzwasser bissfest garen, eiskalt abschrecken, abtropfen lassen und grob hacken. In 3 EL Butter kurz dünsten, salzen pfeffern.
Backofen auf 200° C vorheizen. Lachs in 1 cm breite Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern.
Weißbrot ohne Rinde krümelig reiben, mit flüssiger Butter und Parmesan vermengen. Schmand mit Meerrettich, gehacktem Dill, Salz, Pfeffer und Saft einer halben Zitrone vermischen.
Wirsing in gefettete Gratinform geben, darauf den Lachs, Meerrettichcreme darüber verstreichen und Weißbrot verteilen. Das ganze 15 min im Ofen überbacken, zum Schluss den Grill zuschalten.
