Diesmal haben wir den Spitzkohl mit würzigem Meerrettich verfeinert und ein knackiges Walnuss-Zitronen-Topping darüber gestreut

Zutaten für 3 Personen

Gemüsehof
1 kl. Spitzkohl
2 keine Zwiebeln
2 Schalotten
1 mehlig kochende Kartoffel
1 Zitrone
4 Stiele Petesilie
40 g Meerrettich

das muss noch rein
20 g Butter
300 ml Milch
100 ml Sahne
1 Lorbeerblatt
2 EL Semmelbrösel
2 EL Walnusskerne, gehackt
2 EL Walnussöl
300 g Spaghetti
Zucker, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zubereitung:

Für Sauce, Zwiebeln und Kartoffeln in feine Scheiben schneiden. Butter schmelzen, Zwiebeln und Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze 2 Min. glasig dünsten. Milch und Lorbeer zugeben und offen bei schwacher Hitze 15-20 Min. köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne und Meerrettich zugeben, kurz aufkochen und mit dem Schneidstab fein pürieren.
Nüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Zitronenschale fein abreiben. Nüsse, Zitronenschale und Semmelbrösel mischen, leicht mit Salz würzen. Spitzkohl putzen und in 1 cm dicke Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten darin bei mittlerer Hitze andünsten, Spitzkohl zugeben und offen weitere 3-4 Minuten kochen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Nudeln kochen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen, dabei 200-250 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln und -wasser zu dem Spitzkohl geben und in ca. 1 Minute sämig einkochen.
Spitzkohlnudeln in eine Schale geben und mit Nussmischung bestreuen, Sauce dazu reichen
Quelle: Essen und Trinken