Rezepte aus der Gemüseküche

Hier finden Sie alle Rezepte rund ums Gemüse, die von uns selbst ausprobiert und für gut befunden wurden. Sie suchen nach einem Rezept mit besonderen Zutaten? Dann geben Sie den entsprechenden Begriff in die Suchfunktion (Lupensymbol) oben rechts ein.

Wirsing-Lachs-Gratin mit Parmesan Butterkruste

Zutaten:

Gemüsehof:
1 Wirsing
1 Zitrone
1 Bund Dill

das muss noch rein:
5 EL weiche Butter
500 g Lachsfilet
2 Scheiben Weißbrot
150 g Parmesan
3 TL Meerrettichcreme
200 g Schmand
Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Wirsing putzen, in Salzwasser bissfest garen, eiskalt abschrecken, abtropfen lassen und grob hacken. In 3 EL Butter kurz dünsten, salzen pfeffern.
Backofen auf 200° C vorheizen. Lachs in 1 cm breite Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern.
Weißbrot ohne Rinde krümelig reiben, mit flüssiger Butter und Parmesan vermengen. Schmand mit Meerrettich, gehacktem Dill, Salz, Pfeffer und Saft einer halben Zitrone vermischen.
Wirsing in gefettete Gratinform geben, darauf den Lachs, Meerrettichcreme darüber verstreichen und Weißbrot verteilen. Das ganze 15 min im Ofen überbacken, zum Schluss den Grill zuschalten.