Ratatouille

Da kommt Frankreich ins Glas, aber die Zutaten aus dem Vorgebirge

Zutaten:

2 Auberginen, in Würfel geschnitten

500g Tomaten, gehäutet und gewürfelt

500g Zucchini, in Scheiben

400g gemischte Paprika, in Stücke geschnitten

2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten

2 Knoblauchzehen, gepresst

Öl

1 Lorbeerblatt,

4 Zweige Thymian

½ Bund Petersilie, gehackt

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Das Gemüse in Öl in einem Schmortopf anbraten, salzen, pfeffern und zwei Tassen Wasser angießen,

das Lorbeerblatt und die Thymianzweige dazu geben.

Aufkochen lassen und dann zugedeckt bei kleinster Stufe ca 1 Stunde langsam garen.

Lorbeerblatt und Zweige entfernen, die Petersilie darüber streuen.

Guten Appetit