Archiv für den Monat: März 2016

Rübstiel-Kräuter-Gratin

Zutaten für 4 Personen

Gemüsehof:
800 g Kartoffeln
800 g Rübstiel
1 Bd. Petersilie
1 Bd. Schnittlauch
1 Bd. Dill
1 Ei

das muss noch rein:
400 g Emmentaler
1/8 l Milch
1 Becher Schmand
Pfeffer, Salz
20 g Butter

Zubereitung:

Kartoffeln kochen und in Scheiben schneiden, Rübstiel in 3-5 cm lange Stücke schneiden, Käse hobeln, Kräuter fein hacken.

Kartoffeln, Rübstiel, Kräuter und Käse abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten. Käse zuletzt

Milch, Ei, Schmand, Pfeffer und Salz verquirlen und über das Gratin geben. Butterflöckchen darüber verteilen.

Bei 200°C ca. 45 min backen

Ei mal drei

Paprika Tortilla für 2:
Gemüsehof:
500g Kartoffeln
250 g Tomaten
2 rote Paprika
2 Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
8 Eier
das muss noch rein:
200 ml Milch
Pfeffer, Salz
Kräuter nach Geschmack (Thymian, Rosmarin)

Zubereitung:
Kartoffel, Paprika, Tomaten und Zwiebeln in Würfel schneiden, Kartoffeln kochen. Zwiebeln in Öl in einer großen Pfanne anbraten, Paprika, Tomaten und gekochte Kartoffeln dazugeben, Knoblauch hinein pressen, alles kräftig anbraten.
Pfannengriff in Alufolie wickeln.
Eier mit Milch verquirlen, gut salzen und pfeffern. Über das Gemüse geben und Pfanne rütteln, damit die Milch bis unten durchfließen kann.
Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) ca. 30 min backen, danach behutsam auf ein Küchenbrett stürzen, und auf Stücke schneiden.

Eiersalat Brotaufstrich
Gemüsehof:

8 Eier
2 Äpfel
1 Zwiebel

das muss noch rein:
2 Gewürzgurken
100 g Mayonnaise
80 g Joghurt
2 EL Essig
½ TL Curry, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Eier hart kochen und würfeln, Äpfel und Zwiebel schälen und würfeln.
Mayonnaise mit Joghurt, Essig (alternativ Gurkenflüssigkeit), Curry, Salz und Pfeffer mischen. Die übrigen Zutaten unterheben.

Eierschecke (Kuchen backen ohne Mehl)
Gemüsehof:

7 Eier
375 ml Milch

das muss noch rein:
750g Quark
2 P. Puddingpulver Vanille
360 g Zucker
100 g Butter, Salz, Semmelbrösel

Zubereitung:
Zuerst aus 3/8 l Milch, 180 g Zucker und 1 P. Puddingpulver den Pudding für die Decke kochen, nach dem Aufkochen vom Herd nehmen, etwas erkalten lassen und die 5 Eigelb sowie die Butter unterrühren. Für die Quarkschicht nacheinander 2 Eier, 180 g Zucker, 750 g Quark und 1 P. Puddingpulver verrühren und in eine gefettete und ausgebröselte Springform füllen.
5 Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Pudding-Eigelbmasse unterheben. Auf die Quarkschicht geben. Die Form wird bis zum Rand voll, beim Backen läuft aber normalerweise nichts über. Ca 1 Stunde bei 180 Grad backen, evt. vor zu starker Bräunung nach der Hälfte der Backzeit abdecken.
Der Kuchen kann vor dem Backen noch mit Mandelblättchen bestreut werden.
Gut gekühlt servieren

Grüner Smoothie

Zutaten für 2 Gläser:

Gemüsehof:

2 kleine Bananen
2 Blätter Chinakohl
1 kleine Zucchini
1 kleiner Apfel
1 kleines Stück Ingwer

Zubereitung:

Die Bananen schälen, stückeln.
Die Chinakohlblätter und die Zucchini waschen und zerkleinern.
Den Apfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
Das Stück Ingwer schälen, in kleine Stücke schneiden und alle Zutaten in den Mixer geben.
Bis zur 1-Liter-Marke mit Wasser auffüllen und etwa 2 Minuten lang bei höchster Stufe mixen

Erfrischend, lecker und gesund!

Quelle und Bild: Chefkoch.de

Geniale Gemüseküche – Am 13. April Veggie-Abend!

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